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传承千年孔文化、儒雅生香
访问：334时间：2018-05-29 17:51:43
孔府家酒传承了孔府自家私酿酒坊传统酿酒技艺，历经两千余年岁月历练，从未间断。在这个历史过程中，孔府家酒长期作为宫廷御酒和国家各项礼仪大典用酒，一直被达官贵人视为十分高贵的府藏酒品。直到现在，孔府家府藏酒仍然是全球祭孔大典的唯一指定用酒，备受海内外华人的青睐。可以说，孔府家酒厚重的酿造历史奠定了她的名酒根基。
按照孔府家的说法，孔府家酒的工艺是“孔府自家私酿酒坊传统酿酒技艺”。这当然是现代孔府家酒的核心工艺，或者叫基础工艺，还有原料、水源和储藏、调制等改进工艺，才形成当代孔府家酒的儒雅香风格。
在《诗经.鲁宋》中有“鲁侯戾止，在泮饮酒，即饮旨酒，永锡难老”的诗句，这说明在春秋时期，孔府自家私酿酒坊的酿造技术已经相当成熟。而现代科学研究证明，孔府家酒的独有质量与曲阜当地的独特酿造环境密不可分。曲阜属于暖温带季风性大陆气候，四季分明，降水适中，气候宜人，山清水秀，土壤肥沃，适合各种酿酒微生物和谐共生和优质酿酒粮食的生长发育。在长期的酿酒过程中，各种酿酒元素和谐共生，形成了一个穿越时空、世代传承的酿酒生态环境。
所以，孔府家酒的起源非常单纯，不仅出处明确、史料翔实，而且文化内涵、历史内涵无可挑剔，绝对是“当仁不让的代言人”。尽管90年代孔府家酒依靠“让人想家”的家文化一举成名，但这个家文化与孔府家酒这些实实在在的文化元素毫无关系。而孔府家在“天命之年知天命”，努力完成对儒家文化的品牌回归。
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